Warum Buchweizen-Pancakes genau das Richtige für dich sein könnten

Kennst du das Gefühl, wenn du morgens etwas Leichtes, aber dennoch Nahrhaftes essen willst – ohne gleich in ein Food-Koma zu fallen? Genau hier kommen diese Buchweizen-Pancakes ins Spiel.

Sie sind herrlich locker, angenehm sättigend und ganz nebenbei auch noch glutenfrei – perfekt also, wenn du auf Weizen verzichten möchtest oder einfach nach einer bekömmlicheren Alternative suchst. Das Buchweizenmehl gibt den Pancakes nicht nur eine leicht nussige Note, sondern sorgt auch dafür, dass sie besonders gut verträglich sind.

Was ich an ihnen besonders liebe: Sie halten lange satt. Kein Wunder – Buchweizen ist reich an Ballaststoffen, die deine Verdauung unterstützen und Heißhunger in Schach halten können. Und weil sie auch eine gute Portion pflanzliches Eiweiß liefern, sind sie eine tolle Frühstücksoption – vor allem, wenn du dich vegetarisch oder vegan ernährst und auf deine Proteinzufuhr achtest.

Du kannst die Pancakes ganz klassisch mit Ahornsirup und Beeren servieren, aber sie schmecken auch super mit Banane und Erdnussmus oder einer Handvoll Nüsse und etwas Zimt. Ob du sie dir am Wochenende in Ruhe gönnst oder unter der Woche schnell zubereitest – sie passen einfach in jeden Alltag.

Vorteile dieses Rezeptsn so besonders?

✔ Gang: Frühstück, Snack
✔ Küche: Europäisch, Vegetarisch
✔ Ernährungsweise: Glutenfrei, Vegetarisch
✔ Zubereitungsmethode: Braten in der Pfanne
✔ Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

Für ca. 8 kleine Pancakes (4 Portionen):
✔ 150 g Buchweizenmehl
✔ 1 TL Backpulver
✔ 1 Prise Salz
✔ 1 TL Zimt (optional)
✔ 2 EL Ahornsirup oder Honig
✔ 1 Ei (oder Ei-Ersatz für vegane Variante)
✔ 250 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
✔ 1 TL Vanilleextrakt
✔ Kokosöl oder Butter zum Braten
Optional für das Topping::
✔ Frische Beeren
✔ Bananenscheiben
✔ Pflanzlicher Joghurt
✔ Nüsse & Samen
✔ Ahornsirup

Zubereitung

In einer großen Schüssel das Buchweizenmehl mit Backpulver, Salz und optional Zimt vermengen.
In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten verrühren: Ei, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt und Ahornsirup.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren. Falls der Teig zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen. Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und mit Toppings nach Wahl servieren.

Profi-Tipps & Variationen

Tipps

• Lasse den Teig 5–10 Minuten ruhen, bevor du ihn ausbäckst – das macht die Pancakes besonders fluffig.
• Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne, damit nichts klebt.
• Die Temperatur niedrig halten, damit die Pancakes gleichmäßig durchbacken.

Variationen

• Vegan: Ei durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen.
• Proteinreich: Etwas pflanzliches Proteinpulver (z. B. Erbsenprotein) untermischen.
• Herzhaft: Zimt und Sirup weglassen und stattdessen gehackte Kräuter und Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen.

Serviervorschläge

Die Pancakes schmecken am besten frisch und warm direkt aus der Pfanne. Hier ein paar Ideen für leckere Kombinationen:

• Mit frischen Beeren, etwas Joghurt und einem Schuss Ahornsirup
• Mit Banane und gerösteten Nüssen für extra Crunch
• Mit Apfelmus und Zimt für eine herbstliche Note
• Mit Erdnussbutter und Kakao-Nibs als nährstoffreiches Power-Frühstück

Fazit

Diese Buchweizen-Pancakes sind mehr als nur ein Frühstück – sie sind eine gesunde, leckere und einfache Möglichkeit, deinem Tag Energie zu verleihen. Durch die Kombination aus Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten sind sie ideal für einen bewussten Start in den Tag. Ob süß oder herzhaft, klassisch oder modern interpretiert – die Möglichkeiten sind nahezu endlos.

FAQs – Häufige Fragen

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Buchweizen ist ein echtes Kraftpaket. Obwohl er kein Getreide im klassischen Sinn ist, liefert er viele Nährstoffe – unter anderem Ballaststoffe, Magnesium und pflanzliches Eiweiß. Das sorgt nicht nur für langanhaltende Sättigung, sondern unterstützt auch deine Verdauung und den Muskelaufbau.
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Ein weiterer Pluspunkt: Diese Pancakes haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass dein Blutzucker nicht so schnell ansteigt – ideal für alle, die ihre Energie gleichmäßig über den Tag verteilen wollen. Gerade in der glutenfreien Ernährung ist Buchweizen eine wichtige Zutat. Mehr dazu findest du auch auf Schaer.com – Experten für glutenfreie Ernährung.