Einfaches Rezept mit Knoblauch & Sojasoße
Das ultimative Rezept für perfekte Wok-Nudeln mit Gemüse und Ei
Gebratene Nudeln sind ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Was sie so besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit: Sie können als schnelles Mittagessen, als nahrhafte Beilage oder sogar als Hauptgericht für Gäste zubereitet werden.
Gebratene Nudeln sind der perfekte schnelle Wok-Klassiker für stressige Tage – knusprig, aromatisch und in nur 30 Minuten fertig! Dieses einfache Rezept für asiatische Bratnudeln mit frischem Gemüse, Ei und einer würzigen Sojasoße-Garnele überzeugt durch:
- Flexibilität (vegan/vegetarisch anpassbar)
- Ideal für Meal Prep oder spontane Gäste – hier lernen Sie, wie Gebratene Nudeln gelingen wie beim Asiaten!”
In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du knusprige, aromatische Nudeln mit frischem Gemüse und Ei zubereitest – ganz ohne komplizierte Techniken oder exotische Zutaten. Das Beste? Du brauchst nur eine Pfanne oder einen Wok und etwa 30 Minuten Zeit.chst.
Was macht diese gebratenen Nudeln so besonders?
✔ Perfekte Textur: Die Nudeln werden al dente gekocht und dann scharf angebraten, sodass sie außen knusprig und innen weich bleiben.
✔ Ausgewogene Aromen: Eine Mischung aus Sojasoße, Knoblauch und Ingwer sorgt für Umami-Tiefe, während frisches Gemüse für Biss und Frische sorgt.
✔ Anpassbar für jeden Geschmack: Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch – dieses Rezept lässt sich leicht variierenDas gute Gefühl: Wenn ich weiß, dass etwas nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, schmeckt es mir gleich doppelt so gut. Die Ballaststoffe aus den Datteln halten lange satt, und die Gewürze tun dem Körper richtig gut.
Die besten Zutaten für authentische gebratene Nudeln
Die richtigen Nudeln wählen
Nicht alle Nudeln eignen sich gleich gut zum Braten. Die besten Ergebnisse erzielst du mit:
- Eiernudeln (etwas weicher, aber sehr geschmacksintensiv)
- Tipp: Vermeide zu dünne Nudeln wie Glasnudeln, da sie schnell verkleben.
Das Geheimnis der perfekten Würze
- Sesamöl: Verleiht ein nussiges Aroma – erst am Ende zugeben, da es hitzeempfindlich ist.
- Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte gebratene Nudeln
Schritt 1: Nudeln richtig vorbereiten
- Nudeln al dente kochen – 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben, da sie später noch braten.
- Abschrecken mit kaltem Wasser – stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie matschig werden.
- Mit etwas Öl vermengen – verhindert das Verkleben..
Schritt 2: Gemüse schneiden und anbraten
- Karotten & Paprika in dünne Streifen schneiden, damit sie schnell garen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden – das Grün erst am Ende zugeben.
- Knoblauch & Ingwer fein hacken, um Bitterkeit zu vermeiden.
Bratreihenfolge:
- Öl im Wok erhitzen (hohe Hitze!)..
- Zuerst Karotten (brauchen länger), dann Paprika, zuletzt Knoblauch und Ingwer.
Schritt 3: Ei zugeben – der Profi-Trick:
- Ei separat in der Pfanne anbraten, bis es leicht stockt, dann herausnehmen.
- Erst am Ende wieder untermischen – so bleibt es locker und flockig.
Schritt 4: Nudeln braten und würzen
- Nudeln in die heiße Pfanne geben und 2–3 Minuten ohne Rühren anbraten, damit sie knusprig werden.
- Mit Sojasoße, etwas Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Ei und Frühlingszwiebeln unterheben.
Die besten Variationen für Abwechslung
Fleisch-Variante
- Hähnchenbruststreifen vor dem Gemüse anbraten.
- Garnelen nur kurz mitbraten, da sie schnell zäh werden.
Vegane Variante
- Ei durch festeren Tofu ersetzen (vorher anbraten).
- Shiitake-Pilze für ein fleischähnliches Aroma.
Extra-Knusprig
- Nudeln nach dem Kochen auf Backpapier ausbreiten und antrocknen lassen – dann werden sie im Wok besonders knusprig.
Extra-Knusprig
- ❌ Nudeln zu lange kochen → Sie werden matschig. Lösung: Al dente kochen und abschrecken.
- ❌ Zu viel Flüssigkeit in der Pfanne → Nudeln werden weich. Lösung: Gemüse vorher trocken tupfen.
- ❌ Zu niedrige Hitze → Nudeln dämpfen statt braten. Lösung: Immer auf hoher Stufe arbeiten.
Serviervorschläge & Beilagen
- Mit frischem Koriander und Sesam bestreuen für optisches Highlight.
- Chili-Öl oder Limettensaft zum Nachwürzen servieren.
- Passt perfekt zu: Frühlingsrollen, Misosuppe oder gegrilltem Fleisch.
Serviervorschläge & Beilagen
- Im Kühlschrank: Maximal 2 Tage in geschlossenem Behälter.
- Aufwärmen: Kurz in der Pfanne schwenken oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser besprühen.
FAQs – Häufige Fragen
Kann man vorgekochte Nudeln nehmen?
Ja, aber sie werden schneller weich. Besser frisch kochen.
Welches Öl eignet sich am besten?
Erdnussöl (hitzebeständig) oder Rapsöl. Olivenöl nicht empfehlenswert.
Warum werden meine Nudeln klumpig?
Entweder zu wenig Öl verwendet oder nicht schnell genug gebraten.
Rezept-Zusammenfassung
Beschreibung: Knusprige, aromatische Wok-Nudeln mit Gemüse und Ei – einfach, schnell und voller Geschmack.
Weiterführende Infos: Brattechniken im Wok – DGE-Empfehlungen
Nährwertangaben
- 2 servings per container
- Serving Size1 Portion (approx. 350g)
- Amount per serving
- Calories420
- % Daily Value*
- Total Fat12 g16.67%
- Saturated Fat0 g0%
- Trans Fat0 g
- Polyunsaturated Fat4 g
- Monounsaturated Fat5 g
- Cholesterol95 mg31.67%
- Sodium850 mg36.96%
- Total Carbohydrate65 g23.64%
- Dietary Fiber6 g21.43%
- Total Sugars5 g
- Added Sugars1 g2%
- Sugar Alcohal0 g
- Protein15 g30%
- Vitamin D (Cholecalciferol)0 mcg0%
- Calcium58 mg4.46%
- Potassium480 mg10.21%
- Vitamin A360 mcg40%
- Vitamin C (Ascorbic Acid)25 mg27.78%
- Vitamin E (Tocopherol)2 mg13.33%
- Vitamin K15 mcg12.5%
- Vitamin B1 (Thiamin)0.05 mg4.17%
- Vitamin B2 (Riboflavin)0.2 mg15.38%
- Vitamin B3 (Niacin)4 mg25%
- Vitamin B6 (Pyridoxine)0.4 mg23.53%
- Folate80 mcg20%
- Vitamin B12 (Cobalamine)1 mcg41.67%
- Biotin0 mcg0%
- Vitamin B5 (Pantothenic acid)1 mg20%
- Choline1 mg0.18%
- Iodine0 mcg0%
- Magnesium50 mg11.9%
- Zinc2 mg18.18%
- Selenium15 mcg27.27%
- Copper0.2 mg22.22%
- Manganese0.5 mg21.74%
- Chromium-2 mcg-5.71%
- Molybdenum0 mcg0%
- Chloride0 mg0%
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