Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln

Ein fruchtig-cremiger Genuss für die Rhabarberzeit

Dieser Rhabarberkuchen vereint die angenehme Säure des Rhabarbers mit der Süße einer Vanillepuddingfüllung und knusprigen Butterstreuseln. Ein Klassiker, der besonders in der Frühlings- und Sommerzeit geschätzt wird.

Einführung

Die Rhabarberzeit ist eine wunderbare Zeit für Kuchenliebhaber. Dieser Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln ist ein Paradebeispiel dafür, wie man die frische Säure des Rhabarbers in ein köstliches Gebäck verwandeln kann. Die Kombination aus cremigem Pudding und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss für jede Gelegenheit.

Vorteile des Rhabarberkuchens mit Pudding und Streuseln

• Fruchtig und cremig: Die perfekte Balance zwischen der Säure des Rhabarbers und der Süße des Puddings.
• Knusprige Textur: Die Butterstreusel sorgen für einen angenehmen Crunch.
• Beliebt in der Saison: Ein saisonaler Klassiker, der Frische auf den Tisch bringt.
• Einfache Zubereitung: Mit wenigen Handgriffen ist dieser Kuchen gebacken.
• Vielseitig: Schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Zutaten

Für eine Springform (26 cm Durchmesser):

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 EL Zucker

Für den Belag:

• 500 g Rhabarber
• 2 EL Zucker

Für die Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs: Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kochen des Puddings: Das Puddingpulver mit 3 EL Zucker und etwas von der Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und unter Rühren erneut aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden.

Vorbereitung des Rhabarbers: Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker vermischen und beiseite stellen.

Zubereitung der Streusel: Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und kühl stellen.

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 2 cm hochziehen.

Pudding und Rhabarber schichten: Den abgekühlten Pudding auf dem Teigboden verteilen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig darüber geben.

Streusel verteilen: Die vorbereiteten Streusel über den Rhabarber streuen.

Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen, damit der Pudding fest wird.

Tipps und Variationen

Fruchtige Ergänzung: Fügen Sie 200 g Beeren (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren) zum Rhabarber hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche fruchtige Note zu verleihen.

Nussige Streusel: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls in den Streuseln durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse für ein nussiges Aroma.

Zitronenfrische: Fügen Sie dem Pudding etwas Zitronenschale hinzu, um eine frische Note zu erzielen.

Vegane Variante: Verwenden Sie pflanzliche Milch und Margarine, und ersetzen Sie das Ei im Teig durch einen Ei-Ersatz Ihrer Wahl.

Serviervorschläge

• Mit Sahne: Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.
• Mit Vanillesoße: Eine warme Vanillesoße passt hervorragend zu diesem Kuchen.
• Mit Eis: Eine Kugel Vanilleeis macht den Kuchen zu einem sommerlichen Dessert.

Rezeptübersicht

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Portionen: 12 Stücke
• Kategorie: Kuchen, Dessert
• Küche: Deutsch, Europäisch
• Diät: Vegetarisch
• Zubereitungsmethode: Backen
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Schlüsselwörter: Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln, Rhabarberzeit Kuchen, Sommerkuchen Rhabarber

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Kuchen auch ohne Pudding zubereiten?
Ja, Sie können den Pudding weglassen und stattdessen eine Schmand- oder Quarkfüllung verwenden.

2. Muss ich den Rhabarber schälen?
Es wird empfohlen, den Rhabarber zu schälen, insbesondere wenn die Schale dick und faserig ist.

3. Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?
Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

4. Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern.

5. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ein Einfrieren wird aufgrund der Puddingfüllung nicht empfohlen, da die Konsistenz beim Auftauen leiden kann.

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Für weitere Informationen zur Rhabarberzeit und saisonalen Rezepten besuchen Sie bitte das Bundeszentrum für Ernährung: obst und gemuese